中国制酒历史悠久，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。据古人的记载，酒的发明是一个偶然。有一次，杜康把剩饭放在空桑之中，时间一长，剩饭自然发酵，流出一种液体，还散发着芬芳的气味。杜康把这种液体取而饮之，感觉其味甘美。杜康受到启发，发明了酒。

古人喝酿造酒，比如黄酒、果酒、米酒。其中黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒性温，和血脉、养精神，小酌可以怡情。后来慢慢明朝有蒸馏酒，酒精度数更高，刺激影响更大。

为什么酒这么受众人喜爱呢？

主要是能鼓动气血，使人飘飘然。另一方面，喝了酒之后心开意解，往往能感通到平时感通不到的事情。比如李白，喝了酒之后能写出好诗来，也是借酒气使心气开达，意志宣扬，才思泉涌。酒有通神明，畅心智，通百脉的作用。有人心情不舒服、抑郁、愁苦，就爱借酒消愁。喝了以后身体飘飘然，很多愁事就忘了，心下郁闷的地方，肝脾之间郁结之气能够暂时散开。但同时也酒令智昏、气躁。酒气的特点就是悍，尤其是白酒。人喝了之后，整个气彪悍滑利，在身体里不断涌动。酒耗气血，一些风湿病人想喝药酒补补，这是南辕北辙。喝了药酒当时舒服，回头气血一耗，其实更难受。不少孩子孝敬老人，给老人泡药酒想孝敬父母，其实帮了倒忙。

为什么有些人喝酒逢喝必吐呢？

胃缩，肝及也，顾喜吐，多是情志抑郁之人。胃大，肝缓，脾荣，何吐之有？胃不张，胃不能容物，酒下肚不能很好地容纳，并迅速的把酒经肝的消减推进到全身，都积在胃中，所以容易吐；如果酒下肚能够迅速发散到全身，与全身气血化和消解，这样的人特别能喝。酒喝多了，酒气在身体里奔腾不息，所以长期饮酒第一会导致精气的散亡，不管是脾精还是肾精，都能从谷道而出。另外酒里面有水，导致湿气重，所以喝酒多的，他的舌苔都是白腻，中间透黄，说明酒气严重干扰了身体气血运行。

如果喝酒过度，伤身了怎么办呢？

食疗的方子简单便捷：萝卜丝拌白糖，西红柿拌白糖，或者喝一些橘汁来缓解。酒是阳性的东西，要注意配合滋阴，食疗或者用药上加一些山药、葛根、葛花。但它也有湿，所以竹茹、丝瓜络、薏米都可以考虑。对于特别好酒的人，最好的方法就是让他少喝、不要贪杯。实在没办法的话，多吃化阴的东西，买桃罐头、橘子罐头吃，自己做的也可以，把苹果削了以后煮，然后加白糖。橘子加白糖，桃加白糖都不错，平时经常吃一吃。但别多吃，吃多了容易寒。