一般常用的食材有鸡蛋、萝卜、土豆、海带、肉丸等等。将这些材料每一种分别放在互不相通的的铁格子锅里，高汤、小火慢煮，其口味清淡，咸鲜适中。尤其在寒冷的冬天里备受推崇。

如果能在满足口腹之欲的同时兼顾养生，自是最好不过！那么关东煮，煮什么最利健康呢？首先一定要吃大萝卜，白萝卜虽然很稀疏平常，但是对于疏肝健脾利眼特别好。含有粗纤维，疏通肠胃，萝卜第一。这是天赐的调理肠胃肚胀最好的东西。

俗话说“”冬吃萝卜夏吃姜，到老不用开药方”。凡是肝郁气滞的人或者说脾胃有泛酸的，就多吃萝卜。炖萝卜，喝萝卜汤，吃生萝卜……都可以。再和大白菜，大土豆搭配起来，是冬天三宝。

土豆，平和，性温，补脾益气。被人容易忽视的一等一的好食物。白菜 ，性平，健脾和胃，益气养血脉。隐藏在蔬菜中的极品，不能因为它太常见、便宜而小瞧。

茼蒿是个好东西，在古代的时候，茼蒿是贡菜，在皇宫中才能吃到，所以又被叫做皇帝菜。因其有一股浓烈的特殊香气，所以爱的人甘之如饴，喜欢的欲罢不能；而讨厌的人捂鼻鼠窜，一口也不吃。但它能明目、健脾、解肝郁，伤寒论里面有一个茵陈汤治疗的就是肝胆郁滞导致的黄疸。二月茵陈三月蒿。茵陈可是疏肝利胆的绝佳食材，在食物当中就是茼蒿。常吃对缓解孩子的各种眼睛问题非常有帮助。

茼蒿享有“天然保健品，植物营养素”的美誉，富含维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁、粗纤维以及挥发油、胆碱等，其氨基酸含量可谓蔬菜之最，经常食用可以强身健体，特别适合脑力劳动者食用。

另外香菜，不仅可以解肝郁，它更大的作用是能够醒脾。原来的人们得了不太严重的湿疹，在地里面抓一把，煮水喝一喝就好了。

芹菜吃了也好，疏肝利胆，但是芹菜它只是往下疏通，茼蒿的气往上走。便秘、便粘、肠胃不通就多吃一些芹菜。如果有大脖子病的一定要吃海带。别名昆布，含有大量的碘。味咸，具有软坚散结、利水消肿、润下消痰的功效。

鸡蛋，有很好的补益作用，不过最好是柴鸡蛋。

各类肉丸子要谨慎，都不知道是什么肉做的，里面加了很多添加剂。

其实所有的蔬菜瓜果都可以入药，食物本草里面的学问之高，需要大家在生活中多学习、多实践。