由于科技的发展，我们能吃到的好东西越来越少，如果再不知道哪种烹饪方式最有益于健康，是不是太亏待自己啦？！所以，今天我们来讲讲营养可口的炖菜。

因为社会的快节奏，人们都不想慢，炖菜慢慢被嫌弃，很多人都喜欢以炒菜为主。炒菜快，5分钟炒完，快餐，三下两下做完、吃完。我们看厨子炒菜，经常是急火爆炒，佐料猛加。现在很多平台教做菜，越教越不是传统的东西。

还有很多饭店，为了高利润，也不做平常东西，而是追求新奇特。这些都不符合用饮食来养气血的根本目的。

炒菜是大火快炒，几个菜简单的组合，菜不能很好水解，菜与菜之间，也不能很好的整合，无形中加重了胃的负担。还有炒菜的油多，很不好消化。

我们吃东西是为了什么呢？不是为了满足口腹之欲，是靠饮食来保证充足的气血！我们吃食物主要在于菜的整体营养之间的的搭配和协调。

为什么炖菜好？

所谓水火烹炼，最益人。水火通过时间，把食材的气混合在了一起，除去了食材本身的“生猛”气，使有效营养成份被水所解，营养都融在汤里。汤，是最容易被人体吸收的。所以你会发现，吃来吃去，最后还是要淡中取真！炖菜，少放盐，少放佐料。身体就需要靠这种淡来滋养，而不是浓甘厚味，腥臊烂臭。现在在饭店里想喝到一碗白粥很困难，都是各种花样的粥。菜也是，追求奇、珍、特，违反了我们饮食的原则。

这些东西带有强烈的重味道的特点，需要我们有更强大的元气去化解它，分解它。就像一个脾气很个别的人进入我们的队伍一样，是不是要花很大力气去改造他，要让他跟大家相合？但如果一个很随和的人进来，很容易就跟大家融合在一起。所以说淡中取真。淡，可以消耗尽量少的元气去把它变为自己所用，不会对身体造成严重的冲击。如果能够一生以素淡的炖菜为食，一般都不会得肠胃病，还能滋养身体。

【小窍门】

在这里给大家具体讲一个炖菜的做法。

打开冰箱，凭感觉拿五六种食材。比如：白菜，土豆，萝卜，豆腐，常用的大酱，干豆腐，海带，炸肉，肠，腊肉，海虾，蘑菇，青椒，海虹，牡蛎等佐料，每次都随宜而用。

先炝锅：加油少许，入葱姜蒜炒香后，即入大酱，稍炒一下，放入食材，其中豆腐要后下。加水三碗，倒酱油少许，其它佐料可依口味加。锅开，小火炖20分钟。加盐，稍炖一下，出锅，即成！汤不要太稀，也不要太浓，以能出2碗汤为好。这样炖出来的汤，味道鲜美而不腻，是养人气血的上好佳品！