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可乐 2021/10/15
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中国的饮食文化功底深厚,吃的学问非常多。几千年来,传统的饮食习惯在大城市慢慢消亡,随之而来的,是工业文明导致的以快餐式为主的浅薄饮食文化。生活在浅薄饮食文化中,吃的东西不养人了,直接导致人们身体素质下降。

由于科技的发展,我们能吃到的好东西越来越少,如果再不知道哪种烹饪方式最有益于健康,是不是太亏待自己啦?!所以,今天我们来讲讲营养可口的炖菜。

因为社会的快节奏,人们都不想慢,炖菜慢慢被嫌弃,很多人都喜欢以炒菜为主。炒菜快,5分钟炒完,快餐,三下两下做完、吃完。我们看厨子炒菜,经常是急火爆炒,佐料猛加。现在很多平台教做菜,越教越不是传统的东西。

还有很多饭店,为了高利润,也不做平常东西,而是追求新奇特。这些都不符合用饮食来养气血的根本目的。

炒菜是大火快炒,几个菜简单的组合,菜不能很好水解,菜与菜之间,也不能很好的整合,无形中加重了胃的负担。还有炒菜的油多,很不好消化。

我们吃东西是为了什么呢?不是为了满足口腹之欲,是靠饮食来保证充足的气血!我们吃食物主要在于菜的整体营养之间的的搭配和协调。

为什么炖菜好?

所谓水火烹炼,最益人。水火通过时间,把食材的气混合在了一起,除去了食材本身的“生猛”气,使有效营养成份被水所解,营养都融在汤里。汤,是最容易被人体吸收的。所以你会发现,吃来吃去,最后还是要淡中取真!炖菜,少放盐,少放佐料。身体就需要靠这种淡来滋养,而不是浓甘厚味,腥臊烂臭。现在在饭店里想喝到一碗白粥很困难,都是各种花样的粥。菜也是,追求奇、珍、特,违反了我们饮食的原则。

这些东西带有强烈的重味道的特点,需要我们有更强大的元气去化解它,分解它。就像一个脾气很个别的人进入我们的队伍一样,是不是要花很大力气去改造他,要让他跟大家相合?但如果一个很随和的人进来,很容易就跟大家融合在一起。所以说淡中取真。淡,可以消耗尽量少的元气去把它变为自己所用,不会对身体造成严重的冲击。如果能够一生以素淡的炖菜为食,一般都不会得肠胃病,还能滋养身体。

【小窍门】

在这里给大家具体讲一个炖菜的做法。

打开冰箱,凭感觉拿五六种食材。比如:白菜,土豆,萝卜,豆腐,常用的大酱,干豆腐,海带,炸肉,肠,腊肉,海虾,蘑菇,青椒,海虹,牡蛎等佐料,每次都随宜而用。

先炝锅:加油少许,入葱姜蒜炒香后,即入大酱,稍炒一下,放入食材,其中豆腐要后下。加水三碗,倒酱油少许,其它佐料可依口味加。锅开,小火炖20分钟。加盐,稍炖一下,出锅,即成!汤不要太稀,也不要太浓,以能出2碗汤为好。这样炖出来的汤,味道鲜美而不腻,是养人气血的上好佳品!




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