司辰：明火的气场，养人。

师：有些事你们不懂，焖炉烤制，它里面形成稳定的温度气场，这个对于烤肉来说非常关键，为啥昨天烤的羊排外焦里面鲜嫩多汁，就是这种气场导致，而外面推车的烤羊排，他那个车四处漏风，烤制两三个小时，把肉都烤干了，就不行。

美娇：这种跟老师垒的一个意思，改造的焖炉，烤肉串、鸡翅

霍山：烧烤炉，我又学到了。

师：这种铁的也不行，知道为啥吗？土砖垒的最好，一旦温度上来，土窑的气场极其稳定，铁壁炉子的不稳定，而且背景辐射也不一样。

司辰：温度不一样，气场不一样。

云扬：老师说的太有道理了，老师咋啥都懂。

坐霸：是啊，泥土烤制的温度变化缓慢，保温性也好，铁皮的温度变化剧烈，烤出来的效果肯定不一样。

师：这个道理，跟马王堆汉墓道理是一样的，要处在一种极其稳定、合适的环境，才能创造神奇，要用大量的封土去创造这个稳定的环境。

坐霸：明火好于暗火，明火中碳、柴火之类的要好于煤气。至于烤炉，尽量要厚一些的，保温性、密闭性要好一些，砖土是最好的。总之，火要小要慢，把食材在厚的封闭比较好的材质中慢慢地煨熟了，就跟那个酿酒一样，要在稳定的气场中，有时间和一个自然酝酿的过程。

师：这个稳定的气场特别神奇，稍微扰动一下，里面的物件就不行了，就做不出精品，烧窑酿酒、做烤羊排、炖菜都是这个道理。

檀：选料也很重要

坐霸：种子撒在地里也一样，在它发芽之前就不要去乱动，给它施肥浇水，让它自然地破土而出，保持恒温恒压。

玉娟：有情绪波动呢？

师：一样，比如你炒菜的时候，带着恨你炒的就不好吃。

玉娟：这么神奇啊。