三分吃，七分养

我们的饮食和食疗虽然与我们的身体健康密切相关，但是可以这样告诉大家，仍然不占主要的成分。三分治七分养，改一下，三分吃七分养，吃饭、饮食只占身体健康因素的20%—30%。大家想一想，回忆起自己的大学时代，吃的饮食很差，可能几天吃不到一顿肉，肚子里面油水很少，但是每天身体仍然很好。皇帝每天山珍海味，什么都能吃到，但是皇帝短命的非常多。城里人饮食质量很高，什么都能吃到，冬天也能吃到夏天的瓜果梨桃，身体普遍不如农村的人，农村人可能很多东西吃不到，只能吃当地产的。

这个问题告诉我们，身体的健康与否与饮食没有必然关系，但是有连带关系。就是刚才我跟大家说的，三分治七分养，也就是在我讲饮食之前，郑重告诉大家，不要把饮食看得太重。不断的有人问，我应该吃点什么能快一些补身体。 一个人身体好坏跟饮食没有决定性的关系，现在的人吃得很好，但是他的身体素质每况愈下，在这个大前提下，我给大家讲饮食。毕竟饮食是一种文化，尤其是中国源远流长，饮食在我们生活当中占有重要的位置，一天三餐。但是饮食对我们的健康不起决定性的影响。

五味调和

现在接着给大家讲饮食，中国有其独特的饮食文化，中国传统的文化观念衍生出的中国饮食文化。有一本书叫《齐民要术》，里面有大量介绍饮食的食谱，建议有机会大家买一本读一读，非常简单，但是里面体现出来的是我们中华民族饮食的渊源。现在随着历史长河不断的演化，到现在哪些对，哪些不对，哪些路走错了，都要通过我们从中医或者中国传统文化的理论精髓中去梳理。

在中医里，药和食是不分家的，吃的丸药在古代是和食物掺杂在一起的，性味平和的能够长期吃的叫食物，性味有偏的，或热或寒或苦或辣，能够纠身体的偏的叫做药。食和药是一体的，既然是一体的，它整个的指导思想，用方原则与做饭原则也是相通的，一个好的中医同时应该是一个好的厨子。一个好的厨子他只要学一学中医理论，认识一些中药，他有可能学会开方。这个就是中国古代宏观的理论，我们知道中药治整体，治本；食物也是，它要对身体的整体起好的作用。那么这个食物吃得才得当，并非某一食物对你有好处，要搭配着来吃，就和配方一样，一个方子里面有七八味草药，组成一个方子，整个方子熬出来之后对你的身体整体有调节作用。

食物也是一样。大家知道配菜有讲究。首先每一道菜有几种菜来搭配，比如说西红柿炒鸡蛋，土豆炒芹菜，萝卜炖牛肉都是搭配，长期的总结出来的这样搭配，不论是从口感上，还是从吃的效果上都比较不错，这叫做每一道菜的搭配。我们现在生活条件好了，吃饭基本都不是一个菜，都是几个菜，那么就涉及到几个菜的搭配，有一个热菜要配一个凉菜，一个荤菜配一个素菜，一个炒菜配一个汤菜，一个炖菜配一个拌菜，一个辣的配一个酸的。为什么要这样搭配？它的中心思想就是要这些菜之间互相融合、调和，体现了一个中和的思想。

我们要在做饭当中体现开方的原则， 就是讲究我们每次做饭都要体现一个中和的原则，因为人是由气血组成的，气血首先需要中和之气来进行补养，滋补。但是如果你端上来的菜气太偏，长期吃对身体没有好处，比如辣椒长期吃容易伤阴，天天吃醋也不好，总之要五味调和。我们开方子讲五味调和，大家吃东西也是讲五味调和，家常百味，百味都是从五味中衍生出来的，即酸甜苦辣咸，配一个菜要五味调和，配一桌子菜也要五味调和，不能过咸，也不要过淡，要加点辣、酸、甜，调出来的东西味道就好吃。

自我的感觉

五味代表你的嘴对这个东西的一个感知，五味可以是主观的五味，就是嘴巴尝，别人尝不算数，你尝才算数，即自我感觉的五味。人为什么会有味觉？味觉就是让你去体验你吃的东西对你的影响。我们知道如果一个人心情不好的时候，看上一个自己喜欢吃的东西，一下子胃口大开，心情也很舒畅了，吃起来很舒服，这个就是你的嘴对整个食物喜悦的一个感觉。我们知道富贵人，就是天天养尊处优的，吃很多东西没有味道，吃来吃去感觉不出来东西好吃，味如嚼蜡，因为他的身体整体出了问题，导致他对食物的感觉出了问题，发出一个信号，即便吃了平时感觉对身体好的东西，他吃了也没有作用。

想告诉大家一个道理，如人饮水，冷暖自知，这个东西好不好，是靠你自己的感觉去体会的。肝病患者，有的爱吃辣，你就不能一刀切，得了这个病不能吃任何刺激性的食物。如果他就爱吃辣的，很有可能说明他需要这种食物，辣的食物对自己身体进行调解。这个告诉我们一个准则，食物没有绝对的好与坏，适合自己的就好，不适合自己的就是坏。年糕好不好，有人一看年糕就心下堵，那么年糕就对他不好。有人爱吃香菜，一看香菜心情特别好，大把大把的香菜往嘴里塞，香菜对他就是好；有人看到香菜躲得远远的，他觉得香菜味太冲，那么香菜对他就不好。就像自己的另一半一样，对眼的就是好，不对眼的就是不好。美与丑都是自己眼中产生的，并非真的有这样一个标准，食物也一样。我们要尽量去淡化整个社会给我们带来的很多标准，很多观念，充分发挥或者相信我们的自我感觉。

这个就是自我的一个感觉，这个自我感觉说明两点：第一，可能你身体有潜在性的病变，导致你与这种食物发生冲突。很多人挑食，还有很多人吃泥土、石头，这些都有，这个就是他身体有问题，他可能缺这个来弥补自己的不足。不爱吃的可能会加重他的病情，一见就恶心。还有一种可能就是本身身体的特异性决定的，跟这种食物就是抵触，身体并没有什么疾病。就像大家交朋友一样，有的天生就觉得一见如故，有的常年相处没有任何感觉，不愿意多说一句话，你可以说是缘分，也可以说是气味相投，或者气味不相投。你跟所有的食物打交道的过程中，也会发生这种现象，并非人什么都吃。这就告诉大家一点，饮食的好坏很大程度上取决于自我的感觉，不是外在强加的。