尹记8000：想学。

师：那就教你们一道家常菜——炒白菜。

师：锅里放油，下入葱姜，打一个鸡蛋放里。鸡蛋提前不用搅拌，直接把鸡蛋磕到油里，用筷子迅速搅拌，这样做出的鸡蛋，别有风味。

师：白菜切大块，放入锅中，加酱油和少许醋。

来福：大块，小块吃的不过瘾。

苹果：放点水，嫩。

师：喜欢吃辣的，加老干妈，加少许水，盖好盖，关小火焖五分钟。

师：这个菜属于懒人做法，七八分钟搞定，做好后出锅，出锅前放盐。闭着眼睛大口吃。饭菜不要分家，就像在食堂打饭一样，菜扣在饭上，男的再喝盅酒，就着大白菜。

师：你们记住所有炒菜，最后放盐。知道为什么吗？

金儿：早放菜汁出来了。

师：这道菜百吃不厌，又营养还好吃，属于素菜。做菜炖肉都是最后放盐。盐要是提前放，肉炖的不香。记住最后的绝招，盖盖闷五分钟，还有中间加少许水。这都是有大学问，让你做的菜不干巴，还有味。有粗盐更好啊！

九儿：盖盖有汁，开盖收汁。

苹果：我就咕嘟炖。

师：几乎所有菜都要稍微闷一下，不需要炖太久，要根据食材的不同，选择炖的时间。并不是久炖就好。南方喜欢煲汤，煲的时间非常长，有利有弊。我提倡的烹饪就是简单烹饪，保持食材的原汁原味，又可以经过水火的锻炼，少用佐料，少用盐，加工简单，容易上手，又百吃不厌。你不能吃啥都是佐料味吧，你一定要吃到食材本身的味道。现在麻辣火锅，几乎都是麻辣味，能吃到食材的味道吗？这两天吃了一个臭豆腐，当然是外边卖的，长沙臭豆腐，味精加的太多。