注：本文节选自《大千老师讲课实录》
人参味甘微寒。主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智。久服，轻身延年。一名人衔，一名鬼盖。生山谷。
——《神农本草经》
什么才是真正的好人参
师：人参这味药很重要。因它长得像人形，叫人参。
你们看过《人参娃娃》这部动画片吗？人参怎么去看它是几年的，知道吗？
曦琳：就看它身上长须那边会形成一道一道横纹，是数那个。
师：这个地方叫芦头，有几个芦头它就是几年。
那什么样的参是好参？像大萝卜似的那个是好参吗？
它长得像灵体，这一个小圈八爪鱼一样张开的，灵动的，这个参是好参。长的呆滞的像萝卜似的，或者都是须子的，这就不是好参。
咱们说七两为参，还有一句话，八两为宝。啥意思啊，野山参要长到八两，这个东西就是价值连城了。
由于生长方式的不同，人参被分为三种
师：那么现在这个参，一般你们买到的都叫园参。什么叫园参呢？一年参、两年参、三年参，都是萝卜参，你们买的基本都是“萝卜”，能买到的都是萝卜参，叫园参。
那还有林下参，什么叫林下参呢？
曦琳：就是自己长在林子里的，园参就是人工栽培种在园地里的。
师：林下参就是人们到山林里面去主动播种，然后就不管，放养了。不过，现在的林下参很多也都跟园参差不多，也去浇水施肥。按理说真正的林下参是不管的，播完种就放三年五年，再去采收。这园参一般是一年到三年采收。
那么还有一种参叫什么？
曦琳：野山参。
师：为啥叫野山参呐？
曦琳：就是纯野生的呗。
师：天然的，现在还有吗？
曦琳：估计是基本没有了。
师：极少极少，东北黑吉辽，长白山可能还能遇到，其他地方基本就很难见到了。那么这三种参，哪种参最便宜？
曦琳：园参。
师：园参一颗能多少钱？
曦琳：也就几百块吧，也就200块钱吧。
师：一块钱一棵吧。在批发市场，从一块到十块的都有可能。那看参的年限，一年三年的大小，人参的这个水很深。
大多数你们能买到的都是园参，就是买那个上千甚至上万的，基本都是林下参，我们能买到的仅限于园参和林下参。
师：你看这大片儿，这都是质量非常好的，粗粗大大的。园参当中大的就比小的好，有明显的人参的参味儿。你们只要记住园参、林下参、野山参就行了。
那种礼盒装的，都是林下参，几百上千的，甚至上万的，你们能买到的基本都是林下参。以饮片形式存在的切片的，只要切片的，你们记住啊，基本都园参。野山参基本就买不到。
曦琳：现在林下参也是长得快，跟园参差不多。
师：没错。所以说它只要有点作用就可以。咱们的治病救人、起死回生，靠的是什么啊，有点作用就行，而不要求完全到位，有门炮就行，能发炮弹就行。
那我们看一看书上怎么说的？味甘微寒，人参是微寒的吗？
为什么《二子开店》的时候，主角喝了一碗独参汤，到了晚上睡不着觉，脱光了，下大雨，还在那小院里跑。二子开店里那个老爷子，陈佩斯他老爹演的二子开店那个电影，他老爹误服了独参汤。
曦琳：因为能补中益气，气往上顶着。
人参的炮制
师：我跟大家普及一下，我们能买到的这个参呢，叫生晒参。
什么叫生晒参？人参生着的时候切片、晒干，叫生晒参。实际很多都是烘干的。
还有一种叫红参，红参是蒸熟的。其实都是人参的一种炮制工艺。
什么叫炮制啊？就是加工，你们会经常听得到，法半夏、清半夏、姜半夏，运用不同的炮制工艺对药材进行不同的炮制。
比如说炒白术，炒山药、听过吗？有麸炒（拿麦麸炒）、有土炒、有醋炒，不一而足。但是老师都建议你们直接就用生品。
有三方面的原因。第一，现在这个炮制工艺跟古代有很大区别；第二就是现在的炮制质量不过关；第三现在这个炮制花样太多，完全没有必要。
我建议你们白术用什么呢？用生白术就可以了，炒白术的目的是把白术炒熟啊，但实际上它就是过下火，根本就没有炒熟，没炒透。而且很多炮制之后去毒了，比如说半夏，法、清、姜之后，这都把半夏毒去了，就相当于懈力了，没劲了。比如原张飞的劲儿，懈完之后就成貂蝉的劲儿了，完全没用啊，所以我建议能用生品不用炮制品，明白了吗？
那么这个参我建议你们也用生晒参，不要去红参，就生着切片一晒干就完。
人参的两大功效
1
人参充实五脏，大补元气
原文：主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气。
师：那么我们看一下人参啊，补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智。
实际这里面的第一个是最重要的，补五脏，五脏充实了，那么精神是不是就安定了？那定什么呢，魂魄。精在哪？咱们学《内经》的时候讲过。
曦琳：肾藏精，知道什么藏什么就知道了。
师：魂在哪？魄在哪？都明白了吗？五脏安定了是不是五神也能安定了？就像我们很多人心神不宁，或者比如说大出血之后精神躁扰，还有一些女性的更年期，神疲气短的时候，她精神也异常。这说明什么呢？
当肉体虚弱的时候，精神也开始出问题了。所以说治疗精神类疾病给你们提供条思路，什么思路？补五脏，五脏充实之后，基本上就安定了。
你看我们治疗抑郁症，一个办法是什么呢？那就是让五脏充实通顺起来，他的各种精神类疾病也就烟消云散了。
还有，就是当一些重病患者突然出现精神的异常，说明病就更重了。
很多疾病严重的时候，怎么判断严重啊，你就会发现他出现精神的问题，身体的不调直接导致精神的失常。
同样的，精神的失常一定会对身体有很大的损伤。比如情伤、高考、工作各方面带来的压力，最终一定会压到身体上。
身体出问题，又会反应在情志类的问题上。那么止什么？止惊悸。除啥呢？邪气。
人参是甘苦微甜的，它怎么除的邪气？
曦琳：五脏强了，不就邪气邪无可安了吗？正气强则邪气散，大气一转其气乃散。
2
人参让“神”更加充盈、饱满、灵动
原文：明目，开心益智。
师：明目，开心益智，这个人参不仅是呆补，这个药还有灵性，黄芪、党参都不会有什么明目，开心益智。但人参不是，人参具有活性，人参娃娃，它会往神上走，让神更加充盈、饱满、灵动。这是我们选人参、选灵体的原因。
这个植物当中，被形容成人参娃娃，像活的一样，也就人参了。它具有一定的灵性、自主能动性，所以它跟神是相关的。
人参对神会有很大的影响。从这方面来讲，它明目，开心益智和除邪气，止惊悸，定魂魄，安精神，是不是就从神的层面给我们一定的指导。
也就是说如果我们止惊悸，比如同样虚了，同时有心惊心悸，你是用黄芪还是用人参呢？
真正好的人参它有一个功效在大补元气上，同时它在神上让我们更加灵动。
补什么？五脏。安什么？精神。定什么？魂魄。止什么？惊悸。除什么？邪气。补安定止除，能记住吗？补安定止除明开，这就是人参的功效。