1、海米少许，泡半小时。

泡的水一定要少。

2、倒油，蒜拍碎，下锅，轻炒。

蒜不用剥，直接带皮拍，去皮、切碎。

3、下入油菜。

4、下入海米及泡海米的水。

所以泡海米的水一定要少 。

5、小火，焖一两分钟即成。

不用放盐。

关键

师：这菜关键就是其他啥也不放，海米本身就是咸的。不要放生抽，因为吃的就是一个鲜清香。葱也不能，对了，放了蒜了。还有，就是掌握火候，油菜不能生，也不能老，颜色以下图为好。一看到这照片，我就想起了清宫的翡翠白菜，

师：蒜不能炒老，下油煸两下就可以了。这菜可是经典啊，味道鲜美，舒爽。
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还有一个孪生菜，叫海米冬瓜，做法一样。

王燕：老师的这个是虾仁吗？

师：不是虾仁。

花开：海米冬瓜好，孩子爱吃。

如懿：我娘家在辽宁海边，每次回去都要背几袋海米回来，真好吃啊。

师：又提高你们做菜水平了，现在为师真心不爱到外面吃。做菜关键就是掌握水、油、火候，和选用的佐料，反复练习，达到你做啥，啥好吃的境界。

小茉：不如改天做给我们吃。

师：改天教大家如何炒肉，我特别爱吃，烧茄子，也可以介绍给大家。就是麻烦一些。

开心：做菜从来不怕麻烦的，最重要健康。

师：我发现，这人生路越走越宽阔了呀。可以街边摆摊算卦，可以路边开个小馆，还可以网上卖点东西。实在不行，当个艺术鉴赏家。

春泥：老师开个小馆把人等的急死，每个菜都要焖，费时间。

师：可以一次焖很多嘛，店口挂个牌子，上啥吃啥！